Ресторан «Оливери», Тель Авив, март 2024

[lenchik_v]

Почему-то была уверена, что отчет по этому ресторану я уже выставила и, когда Кира (shi_ra) о нем написала, то я была уверена, что она воспользовалась и моим отчетом тоже.  Оказалось, что я не только не выставила отчет, но даже его не написала.
Что-то я сильно отстаю в описании едален. Только не говорите мне, что надо реже ужинать за пределами дома и больше самой готовить. Тут, точно как и с отчетами по поездкам: лучше больше ездить и иметь меньше времени на описание этих поездок, чем наоборот.

Ресторан «Оливери» (Olivery)
расположенный на Камерной площади в Тель Авивском комплексе сценических искусств. Сюда входит и здание оперного театра, куда мы мы ходим на оперы и балеты.
В июле 2023 года у шести подружек из нашей группы были билеты в здание оперы на балет. А т.к. балетные представления всегда намного короче оперных, то решили, что после окончания у нас есть время посидеть и поболтать в этом кафе. Из-за позднего часа и того, что мы не были сильно голодны, взяли всего пару закусок и сладенькое. А в марте этого года ходили с подружкой на мюзикл в здании Камерного театра, также расположенного в этом комплексе, и у нас было время поужинать в «Оливери» перед началом спектакля. Вот сборное меню двух походов.
Закуски:
- Хрустящие цветы цуккини с начинкой из рикотты, пармезана, козьего сыра и зеленого лука в глазури темпура. Подаются с кремом из пармезана.
- Шарики из ризотто с начинкой из грибов, моцареллы и пармезана. Подаются со сметаной и гремолатой*.
*Гремолата (gremolada) - популярная приправа на севере Италии, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляют анчоусы.
- Шашлычки из кальмаров в темпуре, с соусом айоли и соусом гремолата.
- Фокачча с овощами.

Основные блюда
- Колоргеонес с морской рыбой: это огромные – две штуки на порцию – равиоли-пельмени с начинкой из сибаса (лаврака) и лука в соусе из сливочного масла и белого вина.
- Капелетти с креветками: паста капелетти с начинкой из креветок, булочки бриошь и карамелизированного лука в сливочном соусе с пармезаном. Подается с крабовым бисквитом (в центре блюда)

Десерты
- тирамису

- Пирожное, наполненные кремом из белого шоколада на прослойке из сгущенки и миндального крамбля.
- сицилийские трубочки - канноли с начинкой из маскарпоне, ягодным вареньем и фисташками.
Ресторан «Оливери» специализируется на итальянско-сицилийский кухне. Оба раз все взятые нами блюда были просто безумно вкусные. В них во всех была простота, изысканность вкуса и своя изюминка. Хочется отдельно описать мои восторги каждому блюду. Особенно хочу отметить необычные и безумно понравившиеся мне хрустящие цветы цуккини, колоргеонес с рыбой и сицилийские каноли. На каноли я хочу остановиться чуть дольше. Первый раз я их попробовала в 2016 году в нашей поездке по Италии. И, где, как не в Италии, канноли должны быть очень вкусными, даже, если ты их пробуешь не на Сицилии. Но в материковой Италии - мы пробовали в Ассиси - два вида канноли нас не сильно впечатлили. И не нас одних. Вот и Юля (yuka_yulia) на них жаловалась. Хотя от тех, кто пробовал канноли на Сицилии, я слышала только хвалебные отзывы. Так вот, в «Оливери», хотя это совсем и не Италия, канноли мне очень понравились. В них была гармония и единство вкусов.
И еще один штрих. Как и описанный вчера ресторан «Кларо», «Оливери» тоже шефский ресторан. Им руководит шеф-повара Йехиэль Малихи. И по моему скромному мнению этот ресторан отличается именно тем сочетанием простоты и изысканности вкуса, которые я жду от шефского ресторана и не смогла получить в «Кларо». Так, что может быть «Гала не такая, уж, и бАлована?»