lenchik_v | Ресторан «Туро» («Touro»), Июль 2018 (Reply)

Ресторан «Туро» (Restaurant «Touro», Июль 2018)

На дворе начало июля; мы перешли к празднованию дней рождения июня. Открывает июнь день рождения Ханны.

С Ханной мы познакомились в 1996 году, когда она начала делать третью степень (докторат или аспирантура по-русски) в том же самом институте, где я эту степень уже заканчивала. Потом я закончила и ушла работать за пределы университета, потом я вернулась в университет и начала работать в той же группе, где до этого училась, потом Ханна закончила учебу и ушла работать, потом рожала детей. Ханна в нашей компании многодетная мать: четверо детишек! За эти годы наши пути сходились и расходились, общение было то более тесным, то менее… Но та душевная связь и близость, которые всегда были между нами никуда не исчезли даже, если мы долго не общались. За время продвижения по службе и занятий с детишками, написание и подача конечной работы Ханной были заброшены, а значит, степень не получена. И только несколько лет назад, когда Ханна взяла отпуск по повышению квалификации (иштальмут) и стала приезжать в наш институт, чтобы спокойно дописывать работу, наши пути снова тесно пересеклись. Тогда-то я и пригласила ее на наши дни «рожденьевые» посиделки. И Ханна так легко и гармонично влилась в наш маленький и тесный коллектив, как будто всегда в него входила.

Продолжаем ~~наши~~ ~~бесчинства~~ новые начинания и по просьбе именинницы приходим в одежде с цветочным рисунком,образовав полноценный цветник или клумбу.

Ресторан «Туро» (Touro), который выбрала Ханна, находится в очень красивом районе «Ямин Моше». Названный в честь сэра Мозеса Монтефиори, «Ямин Моше» - первый еврейский квартал за стенами Старого города, строительство которого началось в 1891 году.
Ресторан носит имя американского негоцианта еврейского происхождения Иуды Туро, который заработал свое состояние в начале XIX века в Новом Орлеане, из которого он завещал 60 тысяч долларов евреям Святой Земли. Душеприказчиком Туро был сэр Мозес Монтефиоре. Монтефиоре воспользовался средствами из фонда Туро для строительства первых домов за пределами уже перенаселенного Старого города. Таким образом, началось расширение Иерусалима вне границ старых городских стен. Фактически, это была первая финансовая помощь, оказанная американским еврейством евреям Эрец-Исраэль.

Ресторан находится прямо напротив стен Старого города и, кроме закрытых залов, имеет открытые террасы, где приятно посидеть жаркими летними иерусалимскими вечерами и поужинать, наслаждаясь видами стен Старого города.

На этой фотке прямо в центре выделяется круглая и узкая Башня Давида - визитная карточка Иерусалима,

а на этой - католический собор Дормицеон – храм Успения Богоматери - немецкое католическое аббатство ордена бенедиктинцев около Сионских ворот. Именно он красиво подсвечивался на Фестивале света этого года. Под стенами Старого города виден «котлован» «Брихат Султана» (Бассейн Султана). Бассейн Султана, построенный в Иерусалиме в XVI веке во времена правления турецкого султана Сулеймана Великолепного, служил для сбора дождевой воды. Сейчас здесь летом проводятся различные ярмарки и концерты под открытым небом.

Крохотный кусочек, видимый на фотке справа – это начало долины Гай бен-Эном (Долины Эннома), трансформировавшейся в русском языке во всем известную Геенну огненную - символ Судного дня или дня Страшного суда в иудаизме и христианстве.

Изначально название этого места – «Долина Еннома» или дословно с иврита – «долина сыновей Еннома», не было связано с наказанием и огнем. Очевидцы сообщали, что в этой долине сжигали мусор и мёртвых животных. На этом основании современные переводчики связывали эту территорию с местом наказания - местом скопления негодного; разных отбросов, сжигаемых огнём. Однако символика геенны имеет более глубокие корни. В древних культурах практически любое действие было действием ритуальным, религиозно-магическим. К таковым относилось сжигание мусора и мёртвых животных. Таким образом, долина Енном была местом проведения различных языческих обрядов, связанных с огнём.

Но, хватит истории, которой богат Старый город и его окрестности и перейдем к пище насущной. Если кто-то еще помнит, то мы собрались праздновать день рождения Ханны.

Для начала мы размялись закусками. (Обратите внимание, как красиво оформлены и поданы все блюда):
- Салат «эндив» –

салат из эндивия или цикория салатного;

- азиатский салат с кусочками синты;

- мясное карпаччо;

- печеночное пате;

- баклажан, запеченный на огне с тхиной.

Пока разминались закусками, подоспели горячие блюда:
- филе соломона (лосося) на подушке из черного риса с грибами;

- филе морской рыбы (уже не помню какой, а в меню и чеке просто написано «морская рыба»

) в пикантном соусе с помидорами, цуккини и петрушкой;

- мясная «шпондара» - говядина, тушеная в течении семи часов;

- «телиата» - тонко нарезанные кусочки говядины, подающиеся на раскаленной сковороде. Блюдо, которое сам себе готовишь прямо на столе методом переворачивания;

- утиная нога в винном соусе с жаренным луком, морковью и каштанами.

Поскольку ресторан кошерный, то десерты имеют свою специфику – они не могут быть молочными. Ресторан «Туро» решил эту проблему интересным образом: десертов тут мало, всего четыре и почти все они шоколадные». Поэтому мы заказали их все.

- горячее шоколадное суфле – самое израильский из израильских десертов;

- шоколадный бонбон. Думаю, сама форма и название объясняют содержание этого десерта;

- шоколадный тартофу – смесь различных шоколадных «конфет» и безе;

- мусс из халвы.

Поскольку праздновали мы в последний вечер «Фестиваля света», то когда стемнело, прямо из окн ресторана можно было полюбоваться красивой подсветкой стен Старого города .