Эльзассированные б’здождЮльники или Рождество в Эльзасе. Франция, Дек. 2017

[lenchik_v]

3-й день: 15-12-2017 (Четверг): Винная дорога: Кайзерсберг – Винодельня Адам - Риквир - Рибовилле

Страсбург - Винная дорога: Кайзерсберг – Винодельня Адам – Риквир – Рибовилле (Рибовиль) –Эгисхайм – Кольмар.

Сегодня по плану Винная дорога. С утра и всю дорогу, пока мы не доезжаем до места назначения, идет дождь. Но, к моменту, когда нам надо выходить из машины, он прекращается и временами  даже робко выглядывает солнышко.
Потому что мы кто? Прааавильно:  эльзассированные б’здождюльники. Поэтому дождь нам на прогулке по Эльзасу не нужен.
Извилистая живописная Винная дорога (Route des vins) длиной более 180 км ведет в исторические средневековые городки с мощенными улочкам и улочками в фархверкском стиле. Защищенный горами Вогезы, Эльзас отличается довольно сухим и теплым климатом и славится винами сортов Gewurrztraminer (Гевюрцтрами́нер) и Рислинг.



В каждом городке есть свои достопримечательности, винодельни и Рождественские ярмарки. Мы начинаем сегодняшний день с осмотр городка Кайзерсберг (Kaysersberg).




Во Франции каждый год проводится конкурс на самую красивую деревню страны. В 2017 году Кайзерсберг удостоился этого титула, о чем свидетельствует памятная стела.


От Тани - нашего консультанта по Эльзасу.
Каждый год 22 региона Франции выдвигают на конкурс по одной деревне-кандидату. Рассказывают о ней сами жители: история, окружающий ландшафт, природоохранные мероприятия…
Все происходит по телевидению, и зрители голосуют в прямом эфире. По итогам голосования выявляется победитель. Кайзерсберг представляла местная жительница-победительница конкурса красоты, поэтому зрители охотно проголосовали в том числе и за нее.

Вся прекрасно сохранившаяся историческая часть старого города


красиво украшена






и превращена в одну большую ярмарку.


На главной улице нам повстречался белый медведь, благословивший нас на хороший день.


Погуляв по ярмаркам, заходим в главную достопримечательность Кайзерсберга - романскую церковь Сен-Круа (церковь Святого Креста, Église de la Sainte-Croix), которая строилась и перестраивалась с XII по XV вв. По местному преданию она была возведена  по распоряжению самого Фридриха Барбароссы.

На деревянном алтаре  вырезаны сцены, повествующие о жизни Христа.


Помимо архитектурных достопримечательностей, в Кайзерсберге стоит посетить винодельни – их здесь шесть. Лучше всего попробовать зайти в BESTHEIM – одного из крупнейших производителей эльзасских вин, причем одно из игристых вин этой винодельни, называемых на французском Cremant, в 2010 году было объявлено одним из десяти лучших игристых вин мира.
Мужской туалет городка повеселил нас нестандартным подходом к стандартному процессу. Верни выпитое в конкретное место! Не только мусор разделяется в Эльзасе.


После Кайзерсберга  пора выполнить основное предназначение винной дороги: заехать в какую-нибудь винодельню на дегустацию.


Винадельня Jean-Baptiste Adam (5, rue de l'Aigle F- 68770 Ammerschwihr) – семейное биологически чистое производство ведет свое начало с 1614 года.


Здесь в центре для посетителей помимо дегустационного зала, где можно попробовать и купить вина, еще есть небольшой подвал, где стоят старинные бочки для производства вина.


На бочках датировался год изготовления.


Заглушки/замки бочек были богато декорированы.


Заглушки снимались, и через образовавшееся отверстие в бочку мог пролезть человек, чтобы почистить ее изнутри,


например, от винного камня - кристаллического осадка, выпадающий при производстве вина в процессе спиртовом брожении.


Правда, возникает вопрос: «Как человек не задыхается или, в лучшем случае, не пьянеет внутри бочки от винных паров?»
Первоначально, в наши планы входила только дегустация без покупки вина. Т.к. ехали мы с одной ручной кладью. В результате все-таки купили по бутылки белого и красного вин. Потом Андрей долго их упаковывал в тролль, который пришлось сдать в багаж. Бутылки доехали благополучно, и красное вино было выпито под хороший стейк уже через неделю по возвращению. Белое вино ждет своей очереди с морепродуктами.



С винодельни едем в РиквИр (Riquewihr), считающийся самой красивой деревушкой на винной дороге.






С мощеными улочками,


украшенными геранью балконами,


живописными внутренними дворикам


и смотровыми башнями,


Риквир называют музеем под открытым небом
Вплоть до Революции деревня принадлежала графам Вюртербергским и разбогатела на производстве вина: Токайского (Пино Гри), Гевюрцтраминера и Рислинга.
От Тани - нашего консультанта по Эльзасу.
Здешнее Пино Гри-это привой на американскую дикую лозу здешнего варианта Токайского сорта: в 19 веке эльзасские виноградники пострадали от вредителя филлоксеры, и пришлось все пересаживать заново.
Изначально лоза действительно была завезена сюда из Венгрии, в 15 веке. Авторство приписывают рыцарю Лазарю Швенди, зАмок которого находится практически над Кольмаром.Этот человек ходил воевать с турками, которые как раз в это время осаждали Токай.
До того, как Венгрия вошла в Евросоюз, здесь можно было писАть на этикетках «Токай-пино гри», а после 2004 года, когда Венгрия себе торговую марку Токай вернула, стало нельзя.


Ровные ряды виноградников


поднимаются прямо до крепостных валов деревушки.


Погуляв по городку,






погревшись глинтвейном и сырным супом Мюнстер,


в одном из внутренних двориков натыкаемся на сырный киоск. Здесь мы зависаем надолго и не уходим пока не перепробовали все сыры и не запаслись покупками домой.


На выходе из этого дворика натыкаемся на едальню, где продаются устрицы

и мы снова делаем короткий перерыв.


Ну, что делать, если я большая любительница устриц, а в Израиле они не сильно популярны. В нескольких ресторанчиках, где их можно заказать, они стоят целое состояние.

Заключительный городок винной дороги, куда мы заезжаем уже в темноте – РибовИлле (Рибовиль) (Ribeauville).
Расположенный между виноградниками и горами, Рибовиль - красивый фахверковый городок с 5000 жителями, один из старейших городов в Эльзасе. Над горами возвышаются величественные руины трех замков Лордов Рибопьеров. Он них город и оплучил свое название. Один из замков виден на фотке черным контуром на заднем плане улицы.Эльзасе.


Центральная улица - Grand-Rue, и живописные соседние улочки, обрамленные фархверкскими домами 15-18 вв.




расходятся от центральной площади.


Каждое первое воскресенье сентября в день Богородицы в городке проводится праздник старинной музыки, с которым связана интересная легенда.

От Тани - нашего консультанта по Эльзасу.
Легенда датируется 14 веком: граф Рибопьер очень хорошо заботился о своих подданных. Но как-то раз, возвращаясь домой, он увидел на дороге плачущего человека. «Почему ты плачешь?» удивился граф. «Я – музыкант»,- ответил человек, - «А воры украли у меня флейту. Мне не на чем играть, и сейчас моя семья голодает». Граф достал пару монет и протянул их человеку: «Возьми, и купи себе новый флейту». Музыкант, поблагодарив, исчез, а граф вернулся к себе домой, и лег спать. Наутро его разбудили звуки музыки - монеты, которые граф дал музыканту, были золотыми, и все окрестные музыканты смогли обновить на них свои инструменты. Гости поклонились графу, и предложили стать их третейским судьей, чтобы разрешать споры. Граф согласился, и  с тех пор, каждый год музыканты собирались у графа на суд... С наступлением вечера все снова спускались в деревню и устраивали праздник, в течение которого можно было искупаться в фонтане с вином.

А музыканту в городке установили памятник.

По возвращению в Страсбург, заезжаем за Жозефом и все вместе едем ужинать в ресторан эльзасской кухни Père Benoit, расположенный в Entzheim - пригороде Страсбурга.

Разминку начали с традиционного эльзасского тАрт-фламбЕ «пламенного пирога» (tarte flambée). Это плоский открытый пирог на тонком тесте, с традиционной начинкой из творога или мягкого, незрелого сыра (иногда сметаны), кружочков лука и кусочков грудинки или бекона.  Обычно он размером с противень духовки. К сожалению, фотка целого пирога у меня получилась не в фокусе, поэтому покажу только небольшой кусочек в тарелке.
С легкой руки scrapped, добавивший вот этот комментарий-цитату:
«Пред ним roast-beef окровавлённый,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный.
Меж сыром лимбургским живым.
И ананасом золотым».
(А.С.Пушкин.)
Удалось узнать еще кое-что очень интересное.

От Тани - нашего консультанта по Эльзасу.
Добавка насчет пушкинского Страсбургского пирога. Это с легкой руки Пушкина он в России стал называться Страсбургским. А здесь, как и раньше, он называется просто «паштет в корочке», т.е. по -французски – «paté en croute».
Раньше это выглядело как мешочек из теста, внутри которого была исключительно гусиная  или утиная печенка (foie gras) Сейчас пирог этот выглядит как буханка, от которой отрезают порционные кусочки.
Печенка в классическом пироге должна быть обязательно, но ее там сейчас не так уж и много. Нестандартные же пироги могут быть даже и с рыбой..
Почему пирог Страсбургский? Потому что в конце 18 века  в Страсбурге жил генерал губернатор Контад, у которого был повар, по имени Жан -Пьер Клаузе, который и изобрел это блюдо.
Потом пирог  стали подавать в дорогих ресторанах всего мира, в том числе и-в России, где его дегустировал  Пушкин (и Евгений Онегин соответственно)


Увидев в меню еще один мой любимый французский деликатес – улитки, я его тут же и заказала. К сожалению, фотка не совсем в фокусе. но других улиток у меня нет.


В качестве основного блюда Таня с Джозефом продолжили разминаться пламенным пирогом. Я взяла почки с грибами, а Андрей свининку с клецками из теста.


Добавьте сюда еще бутылку хорошего красного эльзасского вина… Ужин удался!

Маршрут дня.
                           

Comments

[natasha-kob.livejournal.com]

Лена, всегда, помимо просто пейзажей, ты так здорово показываешь еду!

[vakomin.livejournal.com]

<На главной улице нам повстречался белый медведь, благословивший нас на хороший день. >
Там возле этого медведя замечательный ресторан "Caveau du Schlossberg", где мы праздновали завершение нашей недели в Эльзасе.

<Легенда датируется 14 веком: граф Рибопьер очень хорошо...>
И легенда хорошая, и Рибовилле чудесен. В субботу-воскресенье мы попали на несколько рождественских ярмарок. В Рибовилле была самая классная. Помимо ларьков с торговцами там были и представления, и дракон, и даже кабан на вертеле. И глинтвейн был самый-самый вкусный во всем Эльзасе (а пробовали мы везде, где побывали)

<Добавьте сюда еще бутылку хорошего красного эльзасского вина… >
Не-не-не.. Эльзасское - только белое! Эльзас им и славится.. Привезли 5 бутылок. Осталась только одна))

[lenchik-v.livejournal.com]

Наташа, этому меня сайт кукинга научил. Хотя и там я, в основном, крутилась в разделе "Клуб путешественником". А вкусно поесть я всегда любила! :)

[lenchik-v.livejournal.com]

А мы с Кайзерсберга день начинали. Так, что были еще с завтрака сытые.
Повезло вам с Рибовилле. А кусочек кабана можно было купить?

Да, Эльзас славится своими белыми, но и красные вина у них отличные.

[vakomin.livejournal.com]

Кусочек кабана? Конечно можно было. Народ там вовсю откушивал. Но мы как-то не рискнули. Да и ресторан у нас был заказан меньше, чем через час от того момента, когда мы видели кабана на вертеле (и несколько "отработанных" кабаньих голов рядом)



А мы в принципе белые вина предпочитаем красным (но только не в глинтвейне), а уж в Эльзасе само собой разумеется))

[sova-f.livejournal.com]

Ну слов нет, как удался! Даже мне, от чистого рассматривания фоток.
Улитки вкусные были?

[lenchik-v.livejournal.com]

Какая прелесть!
Я люблю и белые и красные. В зависимости от еды. А у Ленина - пиво та - да. И всегда на первом месте. :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Наташа, я обожаю улитки. Когда мы ездили кататься на лыжах во Францию, то жили в апартаментах и сами себе готовили еду. Как традиция было, что мы обязательно покупали мне пакет с 48-ю замороженными улитками и я устраивала себе вкуснейший ужин. Андрей и брательник к улиткам равнодушны. На мое счастье. :)

[scrapped.livejournal.com]

деревеньки абсалютно прекрасны и так, а в рождественском уборе просто фантастика :)

Еда - прямо:
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный.
Меж сыром лимбургским живым.
И ананасом золотым. (А.С.Пушкин.)
:))

[lenchik-v.livejournal.com]

Да, в эту поездку мне удалось полакомиться именно теми деликатесами, которые у нас в Израиле большая проблема. Да и в других странах Европы не на каждом углу найдешь...
Интересно, какой из трех известных мне традиционных Эльзасских пирогов имел ввиду Александр Сергеевич: пламенный? луковый? сливовый? Хотя, есть зацепка: пирог нетленный. :)

[yayavladi.livejournal.com]

Деревеньки красивые, особенно украшенные к Рождеству :)
А улитки и устрицы я никогда не пробовала. Даже на круизе как-то пропустила. Надо, как-то по возможности, наверстать ;)

[lenchik-v.livejournal.com]

Яна, обязательно попробуй. А там и решишь надо тебе это или нет. :)

[sewa7.livejournal.com]

Почитал и сижу захлебываюсь слюной ;)

Кстати: "деревня [..] разбогатела на производстве вина: Токайского.." - это как? Токайское вино это же от венг. Tokaji - горный массив в Венгрии и Словакии...

[lenchik-v.livejournal.com]

Мне тоже это было немного удивительно, но эту инфу я нашла в Инете. Перепроверю у нашей Тани.

[lenchik-v.livejournal.com]

Наш консультант по Эльзасу дала интересные объяснения по поводу Страсбургского пирога. Мне они показались такими интересными, что я решила и твою цитату Пушкина и ответы Тани внести прямо в пост. :)

[ayrat72.livejournal.com]

Невероятно красивые улочки в поселениях! Пожалуй тот случай, когда городок красивей окружающей природы и в полной гармонии с ландшафтом.

[lenchik-v.livejournal.com]

Мне тоже так показалось. С одной стороны, вроде бы все эти городки-деревушки очень похожи один на другой, а тем не менее в них совсем не скучно. А может быть Рождественские украшение так влияли на общее восприятие.

[lenchik-v.livejournal.com]

Все времени не было внести разъяснения Тани по этому вопросу.
Вот, что она написала:
"Здешнее Пино Гри-это привой на американскую дикую лозу здешнего варианта Токайского сорта: в 19 веке эльзасские виноградники пострадали от вредителя филлоксеры, и пришлось все пересаживать заново.
Изначально лоза действительно была завезена сюда из Венгрии, в 15 веке. Авторство приписывают рыцарю Лазарю Швенди, зАмок которого находится практически над Кольмаром.Этот человек ходил воевать с турками, которые как раз в это время осаждали Токай.
До того, как Венгрия вошла в Евросоюз, здесь можно было писАть на этикетках «Токай-пино гри», а после 2004 года, когда Венгрия себе торговую марку Токай вернула, стало нельзя".
Я эту информацию и в текст отчета добавила.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Уже ближе))). Хотя только улитки😁. Про пирог что-то совсем не поняла — где там печень гуся? С виду пирог этот на пиццу похож). Хоть вкусный?))) Почки вот тоже никогда не ела... и не хочу 😁... Ох уж эти французы...

[lenchik-v.livejournal.com]

Оля, "пламенный пирог" чем-то на пиццу похож, но только чисто вмешне своей тонкой формой. Тесто и начинка у него другая. Мы его очень любим. А про "страсбугский пирог с гусиной печенью" было написано с легкой руки моей ЖЖ- подругой, которая в коммах процитировала Пушкина. Его описание трапезы в "Евгении Онегине", где этот пирог вспоминается. Никакой другой связи между этими двумя блюдами нет.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Про начинку я поняла, а тесто чем отличается от пиццы?
Ленчик, а ты гусиную печень любишь?)

[lenchik-v.livejournal.com]

Тесто более мягкое. И вместо сыра и помидоров, кладется творожно-сметанная замаска, а на нее уже начинка. Пирог может быть и сладким. В качестве десерта. И едят его, свертывая в трубочку.
Гусиную печень люблю и защитников гусей не поддерживаю.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

О, звучит намного вкуснее пиццы! А знаешь, мне моя бывшая невестка, которая семь лет жила в Нетании, рассказывала об очень вкусной пицце в Израиле, вот примерно как наши Уральские шаньги, если ты их знаешь). Просто моя бабушка раньше делала такие и Яна их помнила и потом в Израиле такую же вкусную пиццу покупала, её продавали дольками, не целой пиццей и тесто было очень пышное!!!

[lenchik-v.livejournal.com]

В Израиле в каждой сети пиццы и в каждой мини-пекарне свой вкус пиццы. Так, что все зависит от того, что ты конкретно любишь. :)
Один раз я попробовала тут крымские шаньги с творогом и вообще не впечатлилась.
Если покупать пиццу в самой лавке(магазине), то ты всегда можешь купить треугольник, а если заказываешь домой, то получаешь целую пиццу. Но они бывают нескольких размеров. И можно заказать пол пицци с одними начинками, а пол пиццы с другими. Сейчас многие крупные сети пиццы выпускают ее и с тонким тестом и с пышным.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Крымские шаньги — странно, это северное блюдо, никогда в Крыму их не видела. Ну, очень зависит от того как их делать, боюсь что сложно, потому что к моей бабушке ходили соседки и записывали как она делает — стояли рядом и всё старались записать... И не помогало, почему-то. Тесто сложное, чтобы поднялось как надо. Опять же не знаю почему у моей бабушки все пироги поднимались и выходили пышными и воздушными... А вот эти пиццы, что моя невестка в Нетании ела, именно такие были. Хотя да, обычные пиццы довольно тонкие. Но я и более толстые варианты в Италии встречала, правда таких как шаньги моей бабушки — нет, увы(((...

[lenchik-v.livejournal.com]

Опять же не знаю почему у моей бабушки все пироги поднимались и выходили пышными и воздушными
Оля, это как с цветами. У одних они растут как саксаул, а другие и ухаживают как надо, а цветы гибнут.

Хотя да, обычные пиццы довольно тонкие. Но я и более толстые варианты в Италии встречала
Оля, толстые итальянские пиццы - это фокаччи. :) Я их очень люблю.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Не, фокаччия это просто хлеб, не пицца). Кстати, этот вид хлеба совсем недавно появился. Я смотрела передачу об этом).

[lenchik-v.livejournal.com]

Да, можно сказать, что фокачча - это вид плоского хлеба, А пицца что? Подложка из тонкого дрожжевого теста (тоже хлеб) для начинок. НО в Италии большинстов фокачч тоже делают с начинками, а толстые пиццы - по вкусу те же фокаччию :)

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Ты главное итальянцам это не говори😁😁😁...