«Генацвали, твердо верю я»(с) - Грузия, сент. 2021, Тель Авив - Тбилиси

[lenchik_v]

1-й день: Тель-Авив – Тбилиси
2-й день: Тбилиси
3-й день: Мцхета – Боржоми - Бакуриани
4-й день: Вардзия
5-й день: Ущелье Куры – Уплисцихе – Гудаури
6-й день: Большой Кавказ - Военно-грузинская дорога (Казбек - Гергети)
7-й день: Алазанская долина (селении Сигнахи - монастырь Бодбе)
8-й день: Тбилиси – Тель-Авив

Начало началось!

1-й день (23-09-2021): Тель-Авив – Тбилиси
  Летим Грузинскими авиалиниями. Рейс очень удобный в 13:30. Можно было утром выспаться, спокойно позавтракать и не торопясь поехать в аэропорт. После долгих закрытий и ограничений, было похоже, что весь Израиль в едином порыве рванул заграницу. Огромная автостоянка, где мы обычно оставляем машину, было забита полностью, и нас отправили куда-то «вдаль светлую», где мы никогда не бывали и даже не знали, что построили еще одну большую стоянку. Такую «светлую», что водитель шатла стал нам объяснять, как найти автобусную остановку, чтобы по возвращению добраться до своей машины. В здание аэропорта – в прямом смысле - попали через заднее крыльцо.
Для полета в Грузию нужно было заполнить в инете две декларации: израильскую на выезд и грузинскую на въезд и предъявить бумажку о тройной вакцинации. Пока оформлялись, успели немного проголодаться; в лаунж-зоне сели за свой любимый столик с видом на зону посадки… Сидели и не верили, что все получилось.

Полет короткий: всего 2,5 часа. В самолете рядом с нами сидел мужик восточной наружности. В середине полета он неожиданно нас спрашивает: «Вы тоже в Армению летите?» Мы немного удивились такому вопросу, но решили, что  может быть, в Ереван нет прямых  полетов или ему так удобнее лететь. Каково было наше удивление, когда при подлете к Тбилиси пилот объявил, что летящие в Армению остаются на своих местах, а остальные выходят из самолета. Оказалось, что самолет продолжает полет до Еревана, а в Тбилиси у него помежуточная остановка. Почти по книге Эфрайма Севелы «Остановите самолет - я слезу».

Ленин: Все свободны
Штирлицян… А вас я попрошу остаться.»

На паспортном контроле предъявляется грузинская декларация и паспорт вакцинации и вуаля (voila) – мы попадаем в объятия Вахтанга – нашего экскурсовода в этой поездке. Т.к. вылет в Тель-Авиве задержали на час, то было решено, что не заезжая в гостиницу, сразу едем на ужин. А по дороге Вахтанг рассказывает нам кое-что, что мы слышали и думали, что знали, но оказывается, что не знали.

Многие из нашей маленькой группы (всего 14 человек) были уверены, но «генацвале» с грузинского переводится как «друг, товарищ». Оказалось, что дословно «генацвале» переводится как «душа моя» или «души в тебе не чаю». Многого веков назад, так обращались к детям. Позднее - вообще к молодым людям. Сейчас обращение используется без относительности к возрасту. «Генацвале» может употребляется как по отношению к мужчинам, так и к женщинам. Специально выясняла у Вахтанга не является ли обращение "ГамарджОба, генацвале" (Здравствуй, дорогой) фамильарным по отношению к незнакомому человеку. Нет, не является.

Кроме этого Вахтанг «проверял» наши знания о Грузии, задав нам всего четыре вопроса:

1. Самая высокая горя в Грузии?

Шхара – самая высокая горя (5193,2 м), а Казбек, считающийся потенциально активным вулканом, которого назвали большинство участников нашей поездки – вторая по величине гора Грузии (5054 метра). А уж Эльбрус – такой вариант тоже был озвучен – находится совсем не в Грузии.

2. Как называется грузинский национальный танец?

«КартУли», что в переводе означает просто «грузинский». J Или «картули цеква», где «цеква» - это просто танец. И уж точно не лезгинка, как сказала почти вся группа в один голос.

3.  Из чего в Грузии делают шашлык.
     Вовсе не из баранины, как подумали у нас в группе, а из свинины. А баранину в Грузии практически совсем не едят.

4. Какое вино грузины пьют к мясу.
  Оказалось белое, а не красное. В Грузии за вечер выпивают в среднем 1.5-3 литра на человека. От такого количество красного   вина кровяное давление  зашкаливает и элементарно можно умереть. Кроме того, в Грузии вином запивают еду, а не едой заедают   вино. По этой причине никогда не пьют вино без тоста.

Лично я частично ответила на эти вопросы. Вернее не ответила неправильно.

1.     Я не знала, какая гора самая высокая, но точно знала, что это не Казбек.

2.     Я точно знала, что танец не лезгинка, но названия не знала.

3.    Я знала, что шашлык точно делают не из баранины, но была уверена, что это говядина. Видимо в далекой юности я не очень могла отличить говядину от свинины. Или же ее тогда мало ели в нашем доме.

4.     А тут меня сам вопрос сбил с толку, т.к. я отгадывала конкретный сорт вина.

Итак, приезжаем в ресторан, где ужин включен в стоимость нашей поездки. Поэтому на стол приносят всякие закуски и основные блюда, которые мы тут же начинаем пробовать.
От Вахтанга - нашего консультанта по Грузии.
Грузинский хлеб "шоти", который печется в тандыре - шарообразной или кувшиновидной печи - жаровне. Рядом (слева) - рыба в ореховом соусе "баже", в котором много грецких орехов и приправ. за хлебом -зеленый пхали из шпината с грецкими орехами.  В основе пхали любой мелко нарезанный или протертый овощ или зелень, который бланшируется или остается без тепловой обработки и заправляется грецкими орехами, острым перцем, репчатым луком, кинзой и честноком. Пхали обычно подается в качестве закуски или карнира к мясным блюдам.
В соуснике за хлебом - сацебели - соус на основе орехов и фруктов или томатов и паприки.

Похоже, как в Мексике нет ни одного блюда без кукурузы или кукурузной муки, так в Грузии нет блюд без грецких орехов.

А это настоящий люля-кебаб. Слово "кебаб" в названии блюда само объясняет, что это за зверь блюдо и с чем его едят.
Какое же грузинское застолье может обойтись без хинкали?!

После наглядной демонстрации Вахтанга учимся их правильно есть.

Надо взять хинкали за хвостик так, чтобы хвостик был сверху и аккуратно откусывать, чтобы большое количество бульона стекало прямо в рот. Считается, что хинкали у основания (при подходе к хвостику) должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать; при этом хвостик ещё и быстрее остывает. Не проваренный хвостик выбрасывается. Также по хвостикам удобно считать, кто, сколько хинкали съел.

Из-за большого количества бульона хинкали рекомендуется есть руками: использование вилки и ножа не позволит сохранить сок внутри «хинкалины».

После ужина проехали по ночному Тбилиси и прошлись по пешеходной части проспект Давида Агмашенебели,

где множество магазинчиков, ресторанчиков и оригинальных скамеек.

Здесь же желающие могли выпись стаканчик известных в СССР «вод Лагидзе».

Митрофан Лагидзе создал новую рецептуру фруктовых вод

на основе натуральных трав и фруктов.

Я заказала традиционный – тархуновый, а Ленин … не помню какой.
Ленин: Ну, по цвету… пивной, наверное.

Впервые я попробовала  «Воды Лагидзе» в фирменном магазине  на проспекте Руставели во время путешествия по Грузии в 1986 году. А в конце 80-х гг. в Москве на Старом Арбате работал специализированный отдел "Воды Лагидзе" при грузинском культурном центре. Когда я была рядом, то никогда не упускала возможности зайти сюда и выпить стаканчик лимонада и съесть ачму - слоеное хачапури из вареного теста. Как же это было вкусно!

Также посмотрели раннее панно Церетели. Как будто творили два разных человека

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Путешествия (https://www.livejournal.com/category/puteshestviya?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[lev-m.livejournal.com]

Однако как мы все заблуждались! Правда, я тоже не ответил неправильно.
Но все же — «генацвали» или «генацвале»? В тексте оба варианта.

Когда мы собирались в Грузию, в программе так и было написано: "Прилетаем — и сразу банкет!" Славная традиция.

[lenchik-v.livejournal.com]

Левка, у вас тоже полупансион был?
Правильный вариант генацвалЕ. Сейчас исправлю.

[lev-m.livejournal.com]

Наверное, полупансион. Уже девять лет прошло, как оказалось.

[lenchik-v.livejournal.com]

Правильно

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Чудесно

[maja-agafja.livejournal.com]

ммм...хинкали...Я в Грузии никогда не была, но хинкали мы откушали в грузинском ресторане в Питере. И были они разные. Например, с сырной начинкой. Очччень...Вино, кстати, белое больше люблю. Оно полегче как-то, что ли...Но гулять все же люблю сама по себе...шоб мне никто в ухо не жужжал. Чего надо — сама найду🤪. Леночка, даже не знаю — получится ли у нас когда-нибудь слетать в Тбилиси? я-то хочу хоть куда, вот вторая половина моя более избирательная. Но с тобой, с вами погуляю с удовольствием 🥰

[lolka-gr.livejournal.com]

Ооооо!!!
Надеюсь, когда-то продется воспользоваться этой информацией )

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

В Грузии за вечер выпивают в среднем 1.5-3 литра на человека. — эээ … мне в Грузию нельзя, я столько не выпью😁.
Большая просьба — описывай все незнакомые блюда, а то на фото много разного в тарелочках, интересно бы было знать что именно и как оно на вкус).
И ещё — почему ты пишешь «паспорт вакцинации», в вашем разве нет варианта тестов? Или этого Грузия требует?

[sewa7.livejournal.com]

Хорошие вопросы и интересные ответы :)

[sova-f.livejournal.com]

Ну да, у Каспи всегда полупансион. И у нас был.

[pafit.livejournal.com]

Тоже люблю такие дневные рейсы, с возрастом начала ценить комфорт. Очень тяжело переношу утренние полеты, так как это означает бессонную ночь.
А что это за авиалинии, которые летают по маршруту Израиль - все республики бывшего СССР? :)
Очень хочу посмотреть Тбилиси, но только Тбилиси, без военно-грузинской дороги и без "автопробегов по бездорожью".

[shi-ra.livejournal.com]

Ой, здорово! Покажу мужу — может уговорится ехать в Грузию :)

[yayavladi.livejournal.com]

Знакомые блюда;) Знакомые места. Некоторые почти правильные ответы :) Шашлык из свинины я как-то не очень запомнила.
В Тбилиси мы гуляли в сопровождении гида несколько часов, а потом самостоятельно.
А вообще с грузинской кухней мы не очень подружились.

[lenchik-v.livejournal.com]

Что у Каспи везде полупансион я не знала. Думала, что только в экзотических странах. :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Для меня самые вкусные инкали — с мясом. Видимо наличие бульона внутри каждой хинкалины придает им особый вкус.
Майя, жалко, что избирательность Игоря (я правильно помню?) распространяется и на Грузию. Эта страна всегда была и остается очень дружелюбной и очень вкусной.
По Грузии вполне можно ездить самим на машине. Просто у нас со всеми изменениями уже не было времени разрабатывать собственный маршрут. Попробуй для начала уговорить его на Батуми. Там и море, и интересные природные места рядом, и традиционная грузинская еда. К тому же его отстроили в современном виде. И туда можн поехать на 3-4 дня. А если понравится, тогда отдельно поехать на более длительный срок.

[lenchik-v.livejournal.com]

Уверена, что воспользуешься. :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Кира, а почему он не хочет ехать в Грузию?

[lenchik-v.livejournal.com]

Яна, очень жаль. Я с первой же поездки полюбила грузинскую кухню, периодически мы в Иерусалиме ходим в грузинский ресторан.

[lenchik-v.livejournal.com]

Аня, это — Грузинские авиалинии. Видимо это из-за того, что у Израиля нет дип. отношений в Арменией.
Кроме Тбилиси, мы увидели еще не одно интересное место. А на военно-грузинской дороге такие виды гор и зелени.... Очень надеюсь, что по окончанию моего отчета ты изменишь свое мнение.

[lenchik-v.livejournal.com]

Да, это было правильное начало тура.

[sova-f.livejournal.com]

А не в экзотических я с ними и не бывала )

[lenchik-v.livejournal.com]

В данном случае я просто не помню названия всех блюд, т.к. все сразу приносилось на стол, а не заказывалось нами индивидуально.
В Израиле есть "зеленый паспорт", где кроме имени, номера удостоверения личности и срока годности, есть еще QR — код, где есть все данные вакцинации, если его считать. Внутри Израиля пользуются только этой бумажкой. Ее надо показывать при вхде в общественные места. А "паспорт вакцинации" — это бумажка, где по датам расписаны все прививки, сденанные человеком, с название вакцины и ее партии. Именно эта бумажка требуется при полете заграницу. И это требование принимающей страны. И ее нам нужно было предъявлять в Тель Авивском аэропорту, чтобы нас посадили в самолет. В сентябре, когда мы летели, во многие страны израильтянам не нужно был делать тест на прилет. Достаточно было только показать "паспорт вакцинации" . Его же требовали при заходе в музеи. Тест должен был сделан перед возвращением в Израиль и это было требование Израиля: тест за 72 часа до вылета в Израиль и еще один тест прямо в аэропорту Тель Авива по прилету.

[lenchik-v.livejournal.com]

Оля, я уже получила консультацию от Вахтанга и добавила к фоткам названия блюд

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Наде же, жестко как для израильтян… Для нас в Грузию достаточно сдать тест, больше ничего не требуют. И во многие другие страны тоже. Вроде бы вообще это для всех стран. Хотя некоторые сейчас закрываются, но это опять же для всех — привитых и нет. И внутри страны тоже везде можно обойтись тестами. Как-то жестко у вас всё закрутили(((…

[yayavladi.livejournal.com]

Мой муж давным давно был в Грузии в командировке, как ты в 1986 году. У него остались вкусные воcпоминания о грузинской кухне, особенно о суп-харчо.
Он заказывал этот суп в нашей поездке при любой возможности, но увы - все было не то... Думаю, ожидания были завышены.

[yayavladi.livejournal.com]

Я не знаю почему муж Киры не хочет ехать в Грузию, но мы больше не хотим ехать в Груззию из-за еще очень низкого уровня сервиса и культуры туристического бизнеса. Они очень хотят, но еще не очень соответствуют, на наш взгляд.

[shi-ra.livejournal.com]

Вредный потому что. Говорит, что был в Грузии ещё в советские времена, и это совок.

[shi-ra.livejournal.com]

А я никогда не была в Грузии, была только в Карачаево-Черкессии. Ужасно хочу съездить, плевать на сервис.

[lenchik-v.livejournal.com]

С 2017 года, когда там была Яна, думаю, что сервис улучшился. Но опять же все зависит от уровня гостиницы.

[lenchik-v.livejournal.com]

Просто он искал "тот самый вкус". И я ег хорошо понимаю. У меня так было с соусам Ткемали. Еще в 1979 году в Грузии мне дали с собой бутылку этого соуса домашнего приготовления и мне он очень понравился. Я до сих пор помню его вкус. А потом постоянно искала этот вкус в готовых магазинных соусах и каждый раз меня постигало разочарование. А в этой поездке я его наконец-то нашла. И это было ручное домашнее производства. Как же это вкусно!

[lenchik-v.livejournal.com]

Так я тоже была в 1986 году и ничего. Там есть своя самобытность. И чего уж точно сейчас там нет, так это совковост.

[maja-agafja.livejournal.com]

Лен, ну ты ж понимаешь, что география наших путешествий тесно связана с Люфтганзой 😉 куда она, туда и мы.
Вот...интересно, что с сыром как раз Игорю понравились. До сих пор вспоминает. Я тут подумала-подумала...я ведь была таки в Грузии-то...Сухуми, Гагра. Родители мои обходились без отпуска года 2-3, а потом ехали кутить на море. Я, конечно, маленькая очень была...но набережная в Гаграх...закрываю глаза — и вижу.

[natasha-kob.livejournal.com]

Как здорово читать о поездке вообще, и о Грузии в частности! Первая фотография должна служить символом "мечт" о будущих путешествиях!

В Грузии я была несколько раз ещё в старое советское время, и с родителями, и с друзьями, Тбилиси — моя любовь с первого взгляда, а уж еда, это просто сказка.
А вот про воды Лагидзе тогда я не знала, а узнала не так давно из подкаста Пархоменко, и прямо захотелось.

И я, конечно, ошиблась по всем вопросам :-)

[pafit.livejournal.com]

Леночка, я знаю, что виды в Грузии сногсшибательные, особенно красиво смотрятся церквушки на фоне гор с заснеженными вершинами, но мой вестибюлярный аппарат не любит серпантины и плохие дороги. ((

[lenchik-v.livejournal.com]

Я тоже сначала познакомилась с Грузией из поездок с родителями на грузинскую часть побережья Черного моря. :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Оля, это не было требованием грузинской стороны. Это израильское правительство требовало два теста при возвращении в Израиль. А для въезда в Грузию, израильтянам было достаточно предъявить паспорт вакцинации с тремя прививками и, чтобы последняя была не раньше, чем за полгода до поездки и заполнение бланка на сайте по принципу: не был, не состоял, не участвовал. А сам паспорт можно скачать прямо с сайта израильского Минздрава.

[lenchik-v.livejournal.com]

В этой поездке мне воды Лагидзе не показались такими же вкусными, как во время поездке в Грузию в 1986 году , а также теми, которые мы пили в Грузинском культурном центре на Старом Арбате в Москве. Тогда они были более "кремовыми", а сейчас просто газировка с фруктовым сиропом.

[lenchik-v.livejournal.com]

Мой вестибулярный аппарат тут полностью тебя поддерживает, но на соответствующих таблетках он вел себя безупречно. :) К тому, на серпантинах автобусу труднее то газовать, то жать на тормоз. А именно на это вестибулдярный аппарат хуже всего и реагирует.