Ресторан "Морской дельфин" (Sea Dolphin/ Дольфин ям), Авг. 2019

[lenchik_v]

Решила между главами по Исландии, подрубать хвосты по зачетам ресторанам, которые не успела выложить вовремя.
Ресторан "Морской дельфин" (Sea Dolphin) в самом центре Иерусалима на одной из пешеходных улочек - мой самый любимый.


Я знаю его уже много лет, хотя и не помню, кто и когда навел меня на него в первый раз. Я еще помню время, когда у ресторана было только внутреннее помещение, а улица, где он находится, была открыта для движения транспорта.


Когда улицу сделали пешеходный,


то ресторан поставил столики снаружи.
Я была здесь много раз и постоянно возвращаюсь. Ресторан любим нашей семьей, и мы приводим сюда своих израильских друзей и гостей из-за границы. Хозяин уже хорошо знает и нас с Андреем и всю нашу девчачью компанию.

У ресторана долгая и интересная история, неразрывно связанная с историей нашей страны. Историю я узнала всего два года назад из ЖЖ дневника Эдика.
В 1967-м году после Шестидневной войны восточная часть Иерусалима переходит под контроль Израиля. Город снова был объединен. И тогда же в восточной его части два деловых партнёра, еврей и араб, открыли ресторан. Хозяева прекрасно уживались друг с другом. Свежие рыба и морепродукты доставлялись с собственных рыбацких лодок в Яффо.
Но несмотря на победу в Шестидневной войне и объединение Иерусалима, напряжённость в Израиле не спадала. Теракты продолжались. Хозяева хотели закрыть ресторан, но его существование в Восточном (арабском) Иерусалиме было принципиально важным для премьер-министра Израиля Голды Меир и мэра города Тедди Коллека. К ресторану приставили охрану - рядом постоянно дежурил джип пограничных войск с израильским флагом и наряд полиции. Хотелось доказать себе и всему миру, что евреи и арабы могут жить вместе и не враждовать.
Много событий произошло с тех пор. Хозяин-араб поехал в Сирию навестить родню и там был убит, как пособник сионистов. Росту напряжённости вокруг и истончению ручейка посетителей, израильтян и туристов, не помогли ни военный джип, ни полиция.
Вспышка первой палестинской интифады в 87-м году заставила хозяина перевести ресторан в Тель-Авив. Тогда же в меню ресторана появились мясные блюда.
Десять лет "Морской дельфин" встречал гостей при въезде в Тель-Авивский порт. Хорошее место, много посетителей, высокий рейтинг. Десять лет тель-авивского периода ресторана завершились в 1999-ом году, когда хозяин принял решение вернуться.
В семье не просто рестораторы, а знатоки рыбы. Две собственные лавки на знаменитом иерусалимском рынке Махане-Иегуда. Бабушка молодого хозяина была "железной леди" рыбных рядов. Недобросовестные торговцы боялись её, как огня. Вышвыривала их с базара вместе с несвежим товаром. Все продавцы и знатоки рыбы Махане-Иехуда выросли "на её коленях".

А теперь вернемся к меню ресторана. Здесь всегда вкусно кормят и много интересных блюд. Хотя, как видно из названия, ресторан специализируется на рыбных блюдах и морепродуктах, в нем также вкусно готовят и немногочисленные мясные блюда.
Долгие годы этот ресторан оставался для меня рестораном одного блюда. И не потому, что все остальное мне не нравилось, а потому что это блюдо было самое любимое. Попробовать его можно было только здесь. "Тарелка угощений" была разделена перегородками на три части и на каждой были морепродукты в своем соусе. Первая смесь - креветки и морские гребешки в сливочном соусе. Вторая - креветки и морские гребешки в соусе сладкий чили. А между ними в центре - мидии в лимонно-чесночном соусе.


Блюдо было такое вкусное, что каждый раз приходя в этот ресторан, я говорила себе: "Сегодня я закажу что-нибудь другое. Тут еще так много всего вкусного, что хочется попробовать". Но в результате, я снова и снова заказывала "тарелку угощений". Это блюдо было моей страстью и наркотиком.
К сожалению, пару лет назад блюдо прекратили подавать, т.к. несмотря на его популярность, оно было трудоемко в приготовлении. Когда я попыталась его заказать в очередной раз и мне сказали, что его больше не готовят, я чуть не заплакала. Но хозяин ресторана пообещал, что в следующий раз, если я попрошу заранее при заказе места, то они сделают "тарелку угощений" специально для меня.
Приблизительно через пол года после этого в Израиль на конференцию приехала моя польская подруга Аня, которая два года до этого работала в нашем научной группе над европейским проектом. И, с которой мы очень сдружились.


Благодаря Ане мы с Андреем съездили погулять в Краков, откуда Аня родом. Тогда же я "подсадила" Аню и на ресторан и на "тарелку угощений".
Естественно, Аня очень хотела, чтобы мы сходили поужинать и поболтать в "Морской дельфин". Заказывая места, я попросила приготовить нам "тарелку угощений", что и было сделано. И этот было мое прощание с этим замечательным блюдом.

В этот раз мы встретились в "Морском дельфине" семейным девичником на праздновании дня рождения моей двоюродной сестры Ани.


Собрались в тесном составе, включавшем двух моих теть - мамину родную и двоюродную сестер, двух моих кузин - их дочерей и Анину дочь Лизу. Моих тетю Свету и ее дочь Инну вы уже знаете по нашим девичникам с подружками, а групповую фотку на этой встрече мы не сделали.

В честь израильского дня любви, весь ресторан внутри был красиво украшен воздушными шарами.


Но мы сели на улице. К вечеру жара спала, и тут было приятнее сидеть, чем внутри под кондиционером.


Как во многих израильских ресторанах, в качестве закусок тут на маленьких тарелочках подают ассорти из многочисленных салатиков, которые многоразово пополняются.


Местная фокачча также выше всяких похвал.


Дополнительно я заказала савиче.


"Морской дельфин" относится к тем ресторанам, где салатный бар бесплатен, если каждый из присутствующих закажет основное блюдо. Все блюда здесь такие вкусные, что я не помню ни одного раза, когда кто-нибудь ограничился бы одними закусками.
Мы также не были исключением и заказали:
- Смесь креветок и кальмаров,


- Морские гребешки в соусе с сыром рокфор и крабовым мясом.


- Лососевый стейк,


- Бури (кефаль),


- и телячий шницель по-венски огромного размера.


Добавьте к этому бутылочку белого сухого вина и вы поймете, как нам было вкусно.

К десертам мы были уже такие сытые, что заказали все три блюда:
- Яблочный пирог,


- печеный творожный пирог,


- трехслойный мусообразный торт "шила" со слоями из сгущенки, с добавлением кофе и ганаша с белым шоколадом.


- и два шарика сорбета, решив, что они место не занимают.


- Крем-брюле здесь тоже вкусно готовят, но к сожалению, в этот раз его уже весь съели. Фотка со встречи с пани Аней, как я ее называю.


Морские гребешки в соусе с сыром рокфор и крабовым мясом - был мой выбор. Я его уже как-то брала и блюдо мне тоже очень понравилось. Похоже, что ресторан снова становится для меня - "рестораном одного любимого, но уже другого блюда".

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[lenchik-v.livejournal.com]

Опять попал. :)

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Не сложилось. Но я стараюсь

[lenchik-v.livejournal.com]

Наоборот, попал в самую точку. :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Только учти, что заказывать надо заранее.
Я уверена тебе понравится.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Классно! Очень люблю гребешки!!! Мидии поменьше, хотя зелененькие, как у вас, побольше синих). А почему блюдо сложно приготовить? Мне кажется это обычно мега просто - ну, я сама даже могу приготовить креветки с гребешками, хотя я вообще готовить не умею))).
А сколько стоит такое блюдо? Хотелось бы сориентироваться по ценам).

[lenchik-v.livejournal.com]

Они объяснили, что на одну порцию надо готовить три разных соуса. И мидии она готовят по-другому.
Блюдо не дешевое было. Точно уже не помню, но где-то шекелей 105-120. Это где-то 27-31 евро. Ресторан не из дешевых.

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Ага, не совсем дешево, но и ресторан прилично смотрится, так что вроде бы адекватно получается.
А понятно тогда, если соусы сложные. Я просто люблю вообще "голые" варианты - морепродуккты и сливочное масло с чесноком. И все). И даже лосось тоже обычно запекаем только с маслом, укропом и лимоном. Вот сколько пробовали разные сложные приготовления и все равно равно как-то не цепляет. Если продукты свежие, то хочется чтобы вкус не перебивался. Но это дело вкуса, конечно же). А так очень даже аппетитно выглядит и порция блюда хорошая, так что я бы не раздумывала даже - обязательно пошла бы в этот ресторан!))).

[lenchik-v.livejournal.com]

В этом блюде, так же как и в других, соусы вкус морепродуктов не перебивают, а только дополняют и улучшают. А к рыбе соус часто подают в отдельном соуснике. Бери, как хочешь.
Оля, ты в Израиле кажетсяеще не была? Значит, есть повод приехать. Страна очень интересная и разнообразная на достопримечательности.
https://lenchik-v.livejournal.com/tag/%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C

А, если была, то я уверена, что еще есть, что посмотреть. И вкусно поесть во вкусных ресторанах. :)

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

Мы были только в Эйлате ( и на пару экскурсий поблизости), но давно уже, поэтому не мешало бы и снова съездить))). Еда у вас нам очень понравилась тогда! Ещё прикольно было что каждый вечер в отеле нашем играл русско-говорящий пианист ( и репертуар у него был наш, советский) и приходили то ли местные, то ли в отпуске, люди - бывшие наши, послушать его))). Мы там с некоторыми даже познакомились!) Вообще хорошие воспоминания). Но следующий раз нужно бы как-то обьединить пляжный отдых с небольшой культурной программой, а то в прошлый раз у нас один пляж был... Правда зато какой! Наплавались от души с коралловыми рыбками))).

[o-l-g-a-r-i.livejournal.com]

П. С. Спасибо, почитаю у тебя про страну - очень интересно!

[sova-f.livejournal.com]

К десертам мы были уже такие сытые, что заказали все три блюда
Логику не понял. Когда человек сыт, он вроде десерты по минимуму заказывает )

[lenchik-v.livejournal.com]

Все правильно. Логика именно в этом: мы были сыты, поэтому десерты заказали по минимум. Лиза-поя племяшка заказа яблочный пирог исключительно для себя. Еще одна тетя - заказала себе мороженое. А уже оставшиеся четверо заказали два десерта.
А, кроме того, без десерта - это как в расказе у Зощенко: без белил никак нельзя. :)))

[sova-f.livejournal.com]

И как же получается три блюда?

[lenchik-v.livejournal.com]

Шила+творожный=2.
И + мороженое=3. Хотя мороженое, как ты помнишь, место не занимает и, вроде бы,как и не считается. :)))

[shi-ra.livejournal.com]

Давно слышала об этом ресторане. Все выглядит просто супер!

[lenchik-v.livejournal.com]

Кира, так оно и есть.

[sewa7.livejournal.com]

Классный ресторан! :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Я помню, что вы его тоже любите.

[pafit.livejournal.com]

Спасибо за наводку, Леночка! Буду иметь в виду, если занесет в Иерусалим.
Жаль, когда любимые блюда "исчезают" из меню. У нас подобное было с блюдом "Сингапур" в ресторане Frangelico. Пришлось самой научиться его делать. )

[lenchik-v.livejournal.com]

Аня, я уверена, что тебе понравится.
А, что из себя представляло блюдо "Сингапур"? Рецепт дашь? :)

[yayavladi.livejournal.com]

Зачет! Берем на заметку :)

[lenchik-v.livejournal.com]

Яна, уверена, что вам понравится